Tailandia, conocida como la "Tierra de las Sonrisas", no sólo es famosa por su vibrante cultura, sus impresionantes paisajes y su deliciosa cocina, sino también por su exquisita variedad de frutas.
Enclavada en el corazón del sudeste asiático, su clima tropical y su suelo fértil han propiciado el crecimiento de algunas de las frutas más singulares y deliciosas del mundo.
En esta guía, le llevaremos en un delicioso viaje a través de las famosas frutas tailandesas, desvelando sus sabores, texturas y significado cultural.
1. Mango (Nam Dok Mai, Keow Savoey)
Dónde encontrarlo: En toda Tailandia, especialmente en las regiones central y septentrional.
Coste medio: 20-50 THB por kilo, dependiendo de la variedad y la ubicación
Temporada del mango en Tailandia: De febrero a julio
Los mangos (fila 376) son las joyas de la corona de las frutas tailandesas, y no se puede visitar Tailandia sin darse un capricho con estas delicias dulces y jugosas. Siempre están al alcance de la mano, tanto si se pasea por un bullicioso mercado como si se relaja en una playa tropical.
Se puede coger uno maduro, abrirlo en rodajas y saborear la explosión de sabores que acompaña a cada bocado. Y si aún no ha probado el mango con arroz pegajoso, está de suerte: es un postre casi demasiado bueno para compartir.
Consejo local:
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Puede encontrar mangos en otras formas, como batidos de mango, smoothies o como acompañamiento de platos salados, como la ensalada de papaya picante.
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Al elegir un mango en el mercado, busque frutas que cedan ligeramente al apretarlas, lo que indica que están maduras.
2. Durián (Tu Rian)
Dónde encontrarlo: Chanthaburi y Rayong, Bangkok y la mayoría de las grandes ciudades
Coste medio: 100-200 THB por kilo o entre 45-90 THB por libra en Chiang Mai y Bangkok
Temporada del durián en Tailandia: De abril a agosto
El durián, a menudo conocido como el "rey de las frutas", es tan famoso por su aroma polarizante como por su sabor único. Algunos adoran su rica pulpa, parecida a la de las natillas, mientras que a otros su olor les resulta abrumador.
Si se siente aventurero, pruébela, pero prepárese para una experiencia de sabor sin igual. Las notas cremosas, dulces y ligeramente saladas merecen la aventura.
Y ahora viene lo mejor: el durian no es sólo una fruta, es como el niño majo que da sabor a todos los productos alimenticios tailandeses. Piense en caramelos, pasteles, patatas fritas, helados e incluso café.
Consejo local:
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Si es la primera vez que prueba un durián, empiece por las variedades más suaves, como el Monthong, antes de zambullirse en las de olor más fuerte.
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Cuando termine de comer y sienta ese aroma persistente en las manos, coja las cáscaras de durian y frótelas bajo el grifo. Para expulsarlo, coge un poco de agua de coco y dale un trago.
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¿Y las marcas de primer nivel? Puede que hagan llorar a su cartera con precios que se disparan a cientos de bahts, pero cuando se trata de durian, la calidad es el rey.
3. Papaya (Ma-La-Kaw)
Dónde encontrarlo: En toda Tailandia, especialmente en la región central y Bangkok
Coste medio: 80-350 THB por kilo o entre 40-160 THB por libra en Bangkok y Chiang Mai
Temporada de la papaya en Tailandia: Todo el año
La papaya no es sólo una fruta en Tailandia. Los tailandeses no se conforman con la papaya madura, sino que trituran la inmadura y crean el som tum, una de las ensaladas favoritas de Tailandia.
Esta ensalada es un derroche de sabores, que combinan el frescor de la papaya verde con el chisporroteo de la lima, el picante del chile y el umami de la salsa de pescado. Es una delicia refrescante y picante que hará las delicias de su paladar.
Consejo local:
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En países del sudeste asiático como Tailandia y Filipinas, es muy común utilizar la papaya verde como verdura. Por ejemplo, desempeña un papel fundamental en platos como la popular ensalada de papaya, som tam, que se disfruta en toda Tailandia.
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Sin embargo, cuando la papaya madura y se vuelve naranja, experimenta una deliciosa transformación. La fruta verde, antes salada, se vuelve dulce y jugosa, con un sabor que recuerda al del melón maduro. Es como obtener dos sabores distintos de una sola fruta.
4. Litchi (Linchee)
Dónde encontrarlo: Provincias septentrionales de Chiang Mai, Chiang Rai y Lamphun.
Coste medio: Aproximadamente 15 THB el kilo
Temporada del litchi en Tailandia: de mediados de marzo a mediados de junio
El litchi, con su pulpa delicada y translúcida y su aroma dulce y floral, es una delicia tropical. Los vendedores venden bolsas de estas pequeñas joyas en las esquinas, y son un tentempié refrescante en un día caluroso.
Basta con pelar la piel rugosa y llevarse la jugosa fruta a la boca para disfrutar de una explosión de dulzura y aroma.
Tampoco te duermas con las versiones enlatadas. Se bañan en un sirope dulce que les da un toque de sabor único. Además, son como el ingrediente secreto de los postres, sobre todo en combinaciones como plátanos y litchis en leche de coco.
Consejo local:
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Los litchis son como los gatos fríos de las ensaladas de verano: no son demasiado dulces como para robarles el protagonismo, pero sí lo suficiente como para aportar un toque extra de sabor y textura a su ensalada.
5. Fruta del dragón (Pitaya)
Dónde encontrarlo: Las tierras bajas de las llanuras centrales de Bangkok y el distrito de Phu Ruea, en las tierras altas de la provincia de Loei.
Coste medio: 20-40 THB el kilo
Temporada de la fruta del dragón en Tailandia: De abril a octubre
La fruta del dragón, con su llamativa piel rosa o amarilla y su pulpa moteada, parece sacada de un cuento de hadas. Tiene un sabor suave y sutilmente dulce.
Además, sus vibrantes colores son dignos de Instagram, lo que la convierte en una de las favoritas de los viajeros aficionados a la gastronomía.
Consejo local:
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Toma un batido de fruta del dragón, no solo refrescante, sino también digno de Instagram por su vibrante color rosa. O degusta un frutero repleto de fruta del dragón y otros sabores exóticos.
6. Longan (Lam Yai)
Dónde encontrarlo: Provincias septentrionales de Lamphun, Chiang Mai y Chiang Rai
Coste medio: Aproximadamente 30 THB el kilo
Temporada del longan en Tailandia: De junio a agosto
El longan es una fruta pequeña y redonda de sabor dulce y floral. Estos diminutos estallidos de dulzura son un producto básico en Tailandia, y los encontrará vendidos por vendedores ambulantes y en los mercados locales.
A los tailandeses les encanta enfriarlas y disfrutarlas como tentempié refrescante en un día caluroso. También son un ingrediente habitual en varios postres tailandeses, y añaden un delicioso dulzor natural a platos como el tub tim grob.
El longan es como el hermano infravalorado de la familia del rambután y el litchi. Comerlo es pan comido: basta con meterlo entero en la boca y sacar la semilla. Sin complicaciones, a diferencia de su primo el rambután.
Consejo local:
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Busque helados o postres con sabor a longan en los mercados para disfrutar de un postre local único y refrescante. La delicada dulzura del longan se presta perfectamente al helado, creando un brebaje cremoso que es a la vez indulgente y refrescante.
7. Rambután (Ngo; Ngaw)
Dónde encontrarlo: Provincias de Chanthaburi, Chumphon y Surat Thani.
Coste medio: Aproximadamente 35 THB el kilo
Temporada del rambután en Tailandia: De mayo a septiembre
El rambután parece un erizo de mar peludo, pero es una fruta dulce y jugosa que espera ser descubierta. Al retirar la piel peluda, se descubre una pulpa translúcida y dulce que suele describirse como un cruce entre un litchi y una uva.
El rambután se ve apilado en los puestos de fruta de todo el país, y es un producto imprescindible para los amantes de la fruta.
Llamaron a esta fruta "rambután" por la palabra malaya "rambut", que se traduce como "pelo".
Consejo local:
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Busque esos deliciosos rambutanes y llévelos al siguiente nivel rellenándolos con piña u otros tesoros tropicales. ¿El resultado? Una combinación de sabor dulce y ácido que es una fiesta tropical en la boca.
8. Mangostán (Mang Kut)
Dónde encontrarlo: En toda Tailandia, especialmente en las regiones central y septentrional.
Coste medio: Alrededor de 90 THB el kilo
Temporada del mangostán en Tailandia: de mediados de mayo a mediados de octubre
El "Mang Kut", o mangostán, se conoce a menudo como la "reina de las frutas". Con su gruesa corteza púrpura y su pulpa blanda y suculenta, no es de extrañar que ostente este título.
Su sabor es un divino equilibrio entre dulce y ácido, lo que lo convierte en un manjar refrescante. Cuando esté en Tailandia, no deje de probar esta fruta, sobre todo durante la temporada alta, de abril a septiembre.
Probar el mangostán en Tailandia durante su temporada alta ofrece el mejor sabor, una experiencia cultural y la oportunidad de explorar la versatilidad de esta deliciosa fruta.
Consejo local:
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Mientras que el durian es conocido por subir la temperatura de tu cuerpo, el mangostán es como el compañero frío que trae una brisa fresca a la fiesta. Es como un dúo dinámico de frutas tropicales que sabe mantener el equilibrio entre sabor y temperatura.
9. Piña (Sapparot)
Dónde encontrarlo: Provincia de Prachuap Khiri Khan, provincia de Ratchaburi, provincia de Phetchaburi
Coste medio: 30-65 THB por kilo o entre 12-30 THB por libra en Bangkok y Chiang Mai
Temporada de la piña en Tailandia: Cosecha de invierno (de octubre a diciembre) y cosecha de verano (de febrero a junio)
Las piñas de Tailandia son una delicia tropical. Dulces, ácidas e increíblemente jugosas, son el tentempié perfecto para disfrutar en la playa o en un día caluroso.
También se pueden encontrar rodajas de piña servidas en palitos en los mercados callejeros, a menudo espolvoreadas con una mezcla picante de chile y sal para conseguir un tentador contraste de sabores.
No se pierda la oportunidad de probar una piña recién cortada y, si tiene suerte, puede que le toque una en forma de corazón.
Consejo local:
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Si piensa comerlo cuanto antes, elija los que muestran un poco de sol con la piel amarilla. Ésa es la regla básica. Pero aquí es donde la cosa se pone divertida: algunas piñas rebeldes están maduras y listas, incluso cuando lucen el aspecto verde.
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Ah, y aquí está el apretón de manos secreto para los aficionados a la piña: fíjate en los ojos de la piña. Si tienen un aspecto de polvo blanco, es la forma que tiene la fruta de decir: "Hola, todavía soy joven y no estoy preparado para la fiesta de la piña".
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10. Plátano (Kluai)
Dónde encontrarlo: En toda Tailandia
Coste medio: 50-80 THB por kilo o entre 20-35 THB por libra en Bangkok y Chiang Mai
Temporada del plátano en Tailandia: Todo el año
Los plátanos (379) son muy comunes en Tailandia, y descubrirá varios tipos, desde los más pequeños, del tamaño de un dedo, hasta variedades más grandes y cremosas. No sólo son un tentempié saludable, sino también un ingrediente crucial en muchos platos tailandeses, incluidos el curry y los postres.
Una de las preparaciones favoritas es el "Kluai buat chi", en el que los plátanos se cuecen en leche de coco dulce y se cubren con semillas de sésamo: un postre reconfortante que captura la esencia de la cocina tailandesa.
Consejo local:
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En Tailandia, los plátanos fritos se cortan en tiras, se rebozan en una masa dulce con ingredientes como leche de coco y cacahuetes, y se fríen.
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Encontrará estos deliciosos plátanos fritos en puestos ambulantes por toda Tailandia.
11. Guayaba (Farang)
Dónde encontrarlo: Provincias de Nakhon Pathom y Ratchaburi
Coste medio: Alrededor de 20 THB por kilo, dependiendo de la variedad y la ubicación
Temporada de la guayaba en Tailandia: Todo el año
La guayaba es una delicia tropical apreciada por su sabor único y su vibrante tono verde. A menudo se encuentran vendedores ambulantes de guayabas frescas, que se pueden degustar cortadas en rodajas y espolvoreadas con una pizca de sal.
Pluis, las guayabas no sólo son deliciosas, sino que también están repletas de vitaminas y fibra dietética, lo que las convierte en una opción sana y refrescante para picar en el cálido clima tailandés.
El nombre tailandés de esta fruta a veces da risa, porque es un juego de palabras. La llaman "farang", que resulta ser la misma palabra que utilizan para referirse a los occidentales.
Consejo local:
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Pruebe el zumo o los batidos de guayaba como bebida refrescante y saludable.
12. Pomelo (Som O)
Dónde encontrarlo: En toda Tailandia, especialmente en Nakhon Chai Si
Coste medio: 35-45 THB el kilo, dependiendo de la variedad y la ubicación
Temporada del pomelo en Tailandia: Todo el año, octubre (temporada alta)
El pomelo es el mayor de todos los cítricos y es famoso por su sabor dulce y ligeramente ácido. Su gruesa corteza esconde gajos jugosos y aromáticos que rebosan de refrescante sabor cítrico.
Durante su aventura tailandesa, no deje de probar esta refrescante delicia, sola o mezclada en vibrantes macedonias.
Consejo local:
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Para preparar su pomelo, empiece por partirlo en trozos y quitarle la cáscara blanca y amarga. Tenga en cuenta que el color de la fruta puede variar, de blanco a rosa, según la variedad o el híbrido que tenga.
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Una vez pelado, el pomelo está listo para ser el centro de atención. En Tailandia, los tailandeses suelen disfrutar del pomelo fresco con una pizca de sal y una pizca de guindilla para darle un delicioso toque de sabor.
13. Yaca fruta (Khanun)
Dónde encontrarlo: En toda Tailandia
Coste medio: Alrededor de 100 THB por kilo, dependiendo de la variedad y la ubicación
Temporada del pomelo en Tailandia: De octubre o noviembre a mayo
La yaca fruta es un tesoro tropical conocido por su enorme tamaño y su carne dulce y fragante. A menudo se utiliza en platos salados, pero también se disfruta maduro y fresco.
Su sabor recuerda al de la piña y el plátano, lo que la convierte en una deliciosa adición a la rica oferta de frutas de Tailandia.
Esta fruta es como un pequeño rompecabezas: está dividida en secciones, cada una de ellas con pulpa cerosa envuelta en semillas. La mayoría de los tailandeses la comen tal cual, fresca y jugosa.
Pero, ¿sabe qué? Algunos tailandeses creativos deciden rebozarlo y freírlo para darle un toque crujiente.
Consejo local:
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La yaca es una superestrella versátil. Además de fresco, suele secarse y transformarse en crujientes chips o utilizarse como ingrediente en sabrosos currys tailandeses.
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Lo mejor del jackfruit es su textura carnosa y su sabor neutro, que lo convierten en un fantástico sustituto de la carne que añade un toque único a sus platos.
14. Tamarindo (Ma Kham)
Dónde encontrarlo: Provincias de Phetchabun y Loei
Coste medio: 50-80 THB por kilo, dependiendo de la variedad y la ubicación
Temporada del tamarindo en Tailandia: De noviembre a febrero
El tamarindo desempeña un papel importante en la cocina tailandesa, añadiendo su sabor dulce y ácido a diversos platos.
Encontrará tamarindo agrio por toda Tailandia, y es un auténtico MVP en la cocina tailandesa. Lo echan en salsas de chile, preparan unos pad thai (fila 664) que hacen la boca agua y condimentan con él la sopa tom yum.
Pero el tamarindo no es sólo para cocinar, también se disfruta como fruta. Si se rompe la cáscara quebradiza, se descubre la pulpa dulce y pegajosa, que los tailandeses suelen enrollar en bolitas para picar. Es una experiencia única y sabrosa que no querrá perderse.
El tamarindo dulce, a diferencia de su hermano agrio, es una especie de unicornio. Sólo aparece en algunas zonas de Tailandia, como la provincia de Phetchabun.
Ahora bien, estas joyas dulces pueden costarle unos baht más, pero déjeme decirle que valen cada céntimo.
Consejo local:
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Esta fruta es un auténtico camaleón del sabor: puede pasar de agridulce a "¡Vaya, qué ácido!". Y la diversión no acaba ahí: puede transformar el tamarindo en todo tipo de golosinas, aperitivos e incluso bebidas para calmar la sed.
15. Anona (Noi Na)
Dónde encontrarlo: Phetchabun, Nakhon y Ratchasima
Coste medio: 50-60 THB por kilo, dependiendo de la variedad y la ubicación
Temporada del anón en Tailandia: De junio a septiembre
La anona es una fruta tailandesa poco conocida pero deliciosa. Su pulpa cremosa, parecida a las natillas, es un dulce capricho que se disfruta fresco.
Su textura y sabor recuerdan a los de una pera cremosa, y es una fruta que gustará a los golosos.
Cuando se trata de anona, olvídese de los cubiertos: ¡necesita una buena cuchara! Y aquí viene lo mejor: la pulpa es muy suave y se desprende de las semillas, que se pueden escupir una a una.
Consejo local:
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Enfríe las anonas en la nevera antes de comerlas para disfrutar de una experiencia más refrescante.
16. Manzana rosa (Chomphu)
Dónde encontrarlo: En toda Tailandia
Coste medio: 70-90 THB por kilo, dependiendo de la variedad y la ubicación
Temporada de la manzana rosa en Tailandia: Todo el año
Conozca la caprichosa manzana rosa, una fruta tan encantadora como suena. En Tailandia se suele encontrar la variedad de piel verde de esta deliciosa golosina.
Pero aquí es donde la cosa se pone interesante: las manzanas rosas no son una fruta cualquiera; son las estrellas de las ensaladas picantes tailandesas, conocidas como "ยำชมพู่" (yam chomphu).
Se combinan con gambas secas y guindillas para crear una explosión de sabor que despertará sus papilas gustativas.
Consejo local:
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Cuando se trata de manzanas rosas, ¡puedes ir a por todas! La piel, disponible en un encantador rosa rosado o en delicados tonos verde claro, es totalmente comestible, como una manzana normal.
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Ahora viene lo divertido: después de recortar el centro del extremo más grande, corte la fruta entera en gajos. Disfrútelas mojándolas en un condimento o salsa dulce, salada y ligeramente picante.
17. Carambola (Ma Fai)
Dónde encontrarlo: En toda Tailandia
Coste medio: Alrededor de 40 THB por kilo, dependiendo de la variedad y la ubicación
Temporada de la carambola en Tailandia: De octubre a diciembre
La carambola es una delicia tropical tan única como su aspecto. Si se corta en rodajas, esta gema amarilla y brillante revela su característica forma estrellada, que le ha valido el nombre de "starfruit".
Con un sabor dulce y ligeramente ácido, la carambola es una refrescante adición a cualquier plato de fruta tailandesa. También es una de las frutas favoritas en zumos y batidos, lo que la convierte en la elección perfecta para combatir el calor tailandés con estilo.
Consejo local:
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Cuando busque carambola, fíjese en los pequeños detalles. Fíjese en los bordes: deben ser lisos, sin protuberancias. ¿Y la propia fruta? Debe brillar con luz propia.
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Las demasiado maduras tienden a ponerse blandas o a presentar antiestéticas manchas marrones. Lo ideal es que esté madura, es decir, que sea dulce y ligeramente ácida.
18. Fruta de la serpiente (Salak)
Dónde encontrarlo: En toda Tailandia, especialmente en las regiones oriental y meridional.
Coste medio: Aproximadamente 50 THB por kilo, dependiendo de la variedad y la ubicación
Temporada de la fruta de la serpiente en Tailandia: De junio a septiembre
Prepárese para conocer la intrigante fruta de la serpiente, una fruta que no sólo es visualmente cautivadora, sino también deliciosamente intrigante. Llamada así por su piel escamosa de color marrón rojizo, parecida a las escamas de una serpiente, el salak ofrece una experiencia de sabor única.
Su sabor dulce y ácido, combinado con una textura ligeramente crujiente, lo convierten en un aperitivo que merece la pena probar. Una vez que se quitan sus capas protectoras, se descubre por qué esta fruta es una visita obligada para los aventureros de Tailandia.
Consejo local:
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Una forma clásica de comer fruta de serpiente es a la antigua usanza y comerla cruda, como un tentempié. Dale un mordisco, saborea la pulpa y ten cuidado con las semillas: ¡no están en la lista de invitados!
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Coja esa fruta y córtela en rodajas finas para darle un toque especial a su ensalada o frutero.
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Pero aún hay más: esta fruta es un mago del dulce. Utilízala para preparar mermeladas, jaleas y todo tipo de postres deliciosos.
19. Níspero o Sapodilla (Lamut)
Dónde encontrarlo: En toda Tailandia
Coste medio: 15-30 THB por kilo, dependiendo de la variedad y la ubicación
Temporada del níspero en Tailandia: De septiembre a diciembre
El níspero (Sapodilla) es un tesoro tropical que suele pasar desapercibido, pero que tiene un gran sabor. Puede que esta fruta discreta no llame la atención, pero su pulpa dulce y granulada es una deliciosa sorpresa.
Es como morder una golosina de caramelo, lo que la convierte en una opción muy apreciada para un dulce rápido. Ya sea fresco o para postres, el zapote es una joya oculta que espera ser descubierta en el corazón de Tailandia.
Consejo local:
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Cuando alcanza su punto óptimo de maduración, se abre un mundo de deliciosas posibilidades. Puede ser clásico y disfrutarlo crudo, o creativo, añadiéndolo al yogur, mezclándolo con aliños para ensaladas o mezclándolo con cremas pasteleras.
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Pero aquí es donde se produce la magia: la cocción del zapote libera su sabor marrón azucarado y lo transforma con un toque de sabor tostado. Esta dulce sensación puede realzar tanto recetas dulces como saladas, desde sopas a mermeladas y desde carnes asadas a platos de marisco.
20. Coco (Ma Prow)
Dónde encontrarlo: En toda Tailandia, especialmente en la provincia de Ratchaburi.
Coste medio: 150-280 THB por pieza, dependiendo de la variedad y la ubicación
Temporada del mango en Tailandia: Todo el año
Cuando se piensa en paraísos tropicales, los cocos suelen formar parte de la ensoñación, y en Tailandia son un elemento esencial de la vida cotidiana. El coco es algo más que una bebida refrescante; es un ingrediente versátil que protagoniza platos dulces y salados.
Desde la cremosa leche de coco utilizada en el curry hasta la crujiente satisfacción de la carne de coco fresca, los cocos son una piedra angular culinaria en Tailandia. Beba, coma y saboree las bondades tropicales de esta querida fruta mientras toma el sol en las arenosas costas tailandesas.
Consejo local:
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Puede encontrar mangos en otras formas, como batidos de mango, smoothies o como acompañamiento de platos salados como la ensalada de papaya picante.
Algunos consejos cuando comprar las frutas en Tailandia
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Las frutas tailandesas deben conservarse en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa. Tenga cuidado al comprarlas como regalo después de su viaje.
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Fíjese en los horarios de apertura de cada mercado y supermercado de Tailandia.
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Conviene regatear un poco antes de decidirse a comprar.
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Antes de comprar y comer, fíjese en la calidad de la fruta. Hay que comprar según la temporada de cada tipo de fruta.
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Comprar fruta al por mayor puede ayudarle a conseguir mejor precio que comprando al por menor. Sin embargo, si tiene que viajar en avión, preste atención a las normas de inmigración para evitar problemas.
Fuente de referiencia: Cleverthai.com; Wikipedia.es